岗位职责: 1、组织和指挥后厨的工作，根据厨师的业务能力和技术特长，决定各岗位的人员安排和工作调动。 2、监督食品制备，按规定的成本生产优质产品,督导下属执行出品部质量的奖罚制度。 3、根据酒店的经营目标，负责菜谱的筹划和更换工作，负责产品规格和原料采购规格的审定工作。 4、了解和掌握市场行情，饮食信息和同行业的情况. 5、督促食品仓加强管理，防止食品被盗，丢失和霉烂变质。 6、现场指挥烹调，出菜顺序，抓好食品质量，保证供应快捷。 7、主动征求客人以及楼面部对产品质量和生产供应方面的意见，采取有效的改进措施， 8、负责厨房各类设备和财产的管理，审定厨房设备用具更换添置计划。 9、定期总结分析生产经营情况，改进生产工艺，准确控制成本，掌握好售价和毛利率。 10、负责搞好厨房系统的食品卫生、清洁卫生和安全消防工作，定期组织检查和考核。严格执行《食品卫生法》 11、检查员工的仪容、仪表和个人卫生是否符合要求；检查卫生岗位职责的执行情况，进行评比，使食品和厨房符合食品卫生法的标准和要求。 工作要求：有厨房管理的能力和技巧。 ​工作时间：8小时 会有加班